Bulgur-Bowl mit Pulled-Lachs & Curry-Dip

Bulgur mit Wasser, sowie der klaren Fleischsuppe verrühren und zwei Minuten lang auf hoher Stufe in der Mikrowelle erhitzen. Abgedeckt nochmals 10 Minuten ziehen lassen – anschließend nochmals umrühren.

Lachsfilet mit dem Rub und Salz würzen und in der kalten Zone des Grills bis zu einer Kerntemperatur von 50°C garen, auskühlen lassen und mit der Hand in Segmente zerrupfen.

Karotten blanchieren und sofort abkühlen. Avocado von Schale und Kern befreien, in ca. 1 cm Scheiben schneiden – beides mit Gewürzsalz und etwas Olivenöl würzen. Sprossen gründlich waschen. Sesamsamen in einer Pfanne kurz anrösten.

Die Hälfte des Creme Fraiche unter den ausgedrückten Weißkrautsalat mischen, den Rest mit der Curry-Sauce-Hawaii zu einem Dip mischen.

Alle Zutaten anteilig in Schüsseln anrichten und dabei in der Mitte etwas Platz für das Dressing lassen.

Dip in kleine Schälchen füllen und in die Mitte der Bowls platzieren. Bowl mit Sesamsamen und Sprossen bestreuen und servieren.