Rindercarpaccio auf Reibekuchen mit Meerrettichschmand

Den Schmand mit dem Meerrettich und der Sahne verrühren und mit Feinkost Gewürzsalz und Zucker abschmecken.

Den Rucola waschen und trocken schleudern.

Die Reibekuchen goldbraun ausbraten und auf einen Teller geben.

Darauf Rucola, etwas Meerrettichschmand und die Rinderfiletscheiben geben. Mit etwas Meerrettichschmand, Balsamicoglace und Mühlenpfeffer garnieren. Am Tisch Meersalz dazu reichen.