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Für die Kruste:
Das Schweinefilet putzen und mit dem Rub und dem Olivenöl marinieren und 2 Stunden durchziehen lassen.
In Alufolie einpacken und im Backofen bei 100°C 25 Minuten garen.
Die Semmelbrösel mit dem geriebenen Käse, den gehackten Kräutern und dem Olivenöl vermengen. Das Filet leicht salzen, mit dem Senf bestreichen und die Käse – Kräuter – Bröselmasse aufbringen.
In einer feuerfesten Form im vorgeheizten Backofen bei 200°C nochmals ca. 15 Minuten backen.
