Pilzrahmpfännchen mit Schweinefilet
Pilzrahmpfännchen mit Schweinefilet Zutaten für 4 Portionen: 12 Medaillons vom Schweinefilet Grill und Braten Gewürzsalz 1 EL Mehl 500 g gemischte Pilze 30 g Schinkenwürfel 1 Zwiebel1 Zweig Rosmarin 1 Btl. Pilzcreme Suppen Saucen Duo 100 ml Wasser 200 ml Sahne Sonnenblumenöl Salz und Pfeffer Zwiebel würfeln und die Pilze waschen. Die Medaillons mit Grill […]
Geschmorte Lammkeule mit Gemüse-Linsengratin
Geschmorte Lammkeule mit Gemüse-Linsengratin Zutaten für 4 Portionen: 800 g Lammkeule ohne Knochen Knoblauchpfeffer 200 ml Rotwein 2 Schalottenwürfel 1 EL Zucker 2 Knoblauchzehen 1 Rosmarinzweig Sonnenblumenöl 1 Btl. Zwiebel Suppen Saucen Duo 500 g gemischtes Gemüse (Karotten, Fenchel, Zucchini…) 200 ml Sahne 100 g geriebenen Emmentaler 1 TL Feinkost Gewürzsalz Die Lammkeule mit dem […]
Gefüllte Klöße mit Speck-Zwiebel-Sauce
Gefüllte Klöße mit Speck-Zwiebel-Sauce Zutaten für 2 Portionen: 1 PK Kloßteig z. B. Henglein oder Burgis 3 Stück grobe Bratwürste 1 kleine Zwiebel gewürfelt 100g Bauchspeck oder Baconstreifen 1 Schalotte gewürfelt 1 TL Fleischer Tafelsenf 250ml Wasser 1 EL Fleischer Braune Sauce Speiseöl Salz & Pfeffer Die frische Bratwurst vom Darm befreien und zusammen mit […]
Wildschweingeschnetzeltes mit gebratenen Pilzen und Preiselbeeren
Wildschweingeschnetzeltes mit gebratenen Pilzen und Preiselbeeren Zutaten für 2 Portionen: 400 g Wildschweinrücken Brat, Grill & Steak Gewürzsalz Speiseöl 250 ml Wasser 1 EL Fleischer Sauce zu Wild 1 EL Crème fraîche 250 g Champignons 30 g fette Speckwürfel 1 Schalotte gewürfelt Feinkost Gewürzsalz 250 g Fleischer Bandnudeln 2 EL Fleischer Preiselbeeren Die Speckwürfel mit […]
Rumpsteak a la Strindberg mit Dornfeldersauce
Rumpsteak a la Strindberg mit Dornfeldersauce Zutaten für 2 Portionen: 2 Rumpsteaks je 200 g 2 EL Fleischer Tafelsenf 2 mittelgroße Zwiebeln gewürfelt Grill & Braten Gewürzsalz 2 EL Mehl Speiseöl 50 g Schinkenwürfel 1 Schalotte gewürfelt 150 ml Dornfelder Rotwein 150 ml Wasser 1 EL Butter 1 EL Fleischer Burgundersauce Salz & Pfeffer 400 […]
Schweinelachsravioli mit Senfsauce auf grünen Nudeln
Schweinelachsravioli mit Senfsauce auf grünen Linsen Zutaten für 2 Portionen: 10 dünne Scheibchen Schweinerücken ohne Knochen 2 grobe Bratwürste 1 TL Grill und Braten Gewürzsalz 3 EL Wasser 2 EL Mehl Sonnenblumenöl 100 ml milder Weißwein 1 Becher Sahne (200ml) 2 EL FleischerHausmacher Senf 250 g grüne Bandnudeln Salz, Pfeffer, Zucker Die Fleischscheiben zusammen mit […]
Rindercarpaccio auf Reibekuchen mit Meerrettichschmand
Rindercarpaccio auf Reibekuchen mit Meerrettichschmand Zutaten für 4 Portionen: 1 Pck. Reibekuchenteig Speiseöl zum Ausbraten 100 g Rucolasalat 200 g Carpaccio vom Rinderfilet 50 g Fleischer Sahne-Meerrettich 100 g Schmand 50 g Sahne Feinkost Gewürzsalz Zucker Balsamicoglace Mühlenpfeffer Meersalz Den Schmand mit dem Meerrettich und der Sahne verrühren und mit Feinkost Gewürzsalz und Zucker abschmecken. […]
Rinderfiletsteak mit gebratenem Kürbis und Berner Sauce
Rinderfiletsteaks mit gebratenem Kürbis & Berner Sauce Zutaten für 2-3 Portionen: 4 Rinderfiletsteaks à 220 g 1 Hokkaido Kürbis Grill & Braten Gewürzsalz 250 ml Wasser ½ TL Zucker 1 TL Estragonessig 1 Btl. Fleischer Sauce Hollandaise 1 Bund Estragonspitzen Olivenöl Den Kürbis waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Den Estragon hacken. Den Zucker in […]
Hacksteaks mit flüssigem Rahmsaucenkern und Kürbisbohnen
Hacksteaks mit flüssigem Rahmsaucenkern und Kürbisbohnen Zutaten für 2-3 Portionen: 500 g Rinderhackfleisch 1 Btl. Fleischer Hackfleisch Gewürzsalz 1 Btl. Fleischer Rahmsauce zum Braten 250 ml Wasser ½ Hokkaido Kürbis 200 g Prinzessbohnen 50 g Bauchspeck 2 EL Butter Bohnenkraut Feinkost Gewürzsalz Vom Wasser 3 EL zurückbehalten, den Rest erhitzen, die Rahmsauce einrühren und 2-3 […]
Geschmortes Onglet in einer Backpflaumen-Pumpernickelsauce
Geschmortes Onglet (Hanging Tender, Kronfleisch) in einer Backpflaumen-Pumpernickelsauce Zutaten für 2-3 Portionen: 500 g Rinderkronfleisch (Onglet) Grill & Braten Gewürzsalz 100 ml Rotwein 250 ml Wasser 1 Btl. Fleischer Sauce zum Rinderbraten 150 g Backpflaumen 2 Scheiben Pumpernickel 3 Stengel Petersilie 2 Scheiben Bauchspeck 2 Zucchini Sonnenblumenöl Das Fleisch mit dem Grill und Braten Gewürzsalz […]
